联系方式

地址:浙江省东阳市南马镇花园村花园大厦    邮编:322121

电话:0579—86270188      

传真:0579—86270288

当前位置:龙八娱乐>文章中心>花园动态>为成千上万只火腿齐晒日光浴点赞

龙八娱乐

发布时间:2018-12-25 点击数:664

为成千上万只火腿齐晒日光浴点赞

郭喜林

每年的立冬至立春期间,是金华火腿传统制作的最佳时间。天气愈冷,这些天,花园村老汤火腿公司厂区内,工作人员正在分批晒制立冬后腌制的上万只火腿,场面壮观。中国人食用火腿的习俗自古有之。金华火腿在国内久负盛名,始于唐、盛于宋,至今已有1000多年历史。据了解,传统工艺制作金华火腿,要历经40多个大大小小的步骤,其中“上楼”发酵前就需要连续一星期以上的“晒制”环节,这样能让火腿形状更好、色泽更美、味道更优。

成千上万只火腿齐晒日光浴,这场面不仅是壮观好看,而且更是生意人坚守传统配方工艺的生意经。古人曰:“无德不商。”做生意最讲究的,就是坚守传统配方和工艺不动摇。如果一旦用现代工业化生产模式去大量加工火腿,就无法让传统的火腿食品继承和发扬光大,而且还会导致这一传统美味佳肴失传。所以,浙江东阳的父老乡亲宁肯少挣一些钱,也没有让自己的传统火腿食品转化为现代化生产工艺,而是老实本分地让火腿集体晒日光浴。这样做,他们肯定会少挣不少钱,但是,祖辈留下来的火腿加工工艺不能在他们手里失传。

因此,浙江东阳的父老乡亲们让全国人民深切感受到了什么是传统工艺,什么是生意人的生意经,什么是诚实守信,什么是责任心,什么是职业道德和敬业精神。而且,正如鲁迅先生所言:“伟大人格的素质,重要的是一个诚字。”传统食品,只要能坚守诚实守信的商业道德,就没有做不好的生意,就不会有假冒伪劣食品,就不会没有自己的品牌特色。而且,可以真正做到“酒香不怕巷子深”,他们依仗的就是诚实守信的传统工艺和配方。所以,我们吃到的浙江东阳火腿,那是别有滋味在心头。

然而,我们并不否认,在全国各地有不少的传统食品已经被现代化工业生产线所取代。但是,用现代化工业流水生产线加工出来的食品和传统是不沾边的,名为传统食品,不管你怎样品尝都品不出浙江东阳火腿那种日光浴的特有味道来。因为,那种传统的味道是现代化工业生产工艺加工不出来的。因为,谁都没有能力把太阳搬到屋子里去。而且,太阳光无法满足现代化工业流水线的生产工艺要求,阳光只能慢慢地让时间去考验。

由此可见,传统工艺食品是不能弄虚作假的,必须严格遵守客观规律,而且,不能违背祖训已经形成的传统工艺和配方。只有做到“天时、地利、人和”,传统工艺食品才会说话,才能给传统工艺食品贴上看不见的商标标志。就像山西的老白汾酒一样,“牧童遥指杏花村”;就像茅台和五粮液一样,如果没有特定的水资源做保证,是不会诞生茅台和五粮液的;如果没有特定的生态环境,也是不会诞生汾酒和竹叶青的。所以,传统工艺食品必须坚持传统工艺配方,不能“挂羊头卖狗肉”,如果弄虚作假,早晚会被消费者所抛弃。

(作者系网络评论员)